稳定同位素法测定大豆水溶性蛋白质中碳、氮、氧、氢稳定同位素比值及其在产地溯源鉴定中的应用（二） 平均值为19.503‰
2 结果与讨论
2.1 EA–IRMS色谱图
同位素质谱不同于常规测定样品中目标物相对分子质量的稳定位素有机质谱，它是同位通过间接检测CO2、H2、素法水溶溯源CO、测定产地N2小分子化合物来确定碳、大豆氮氧定同氢、性蛋氧、白质比值氮的中碳中同位素丰度比。通过CO2目标气体检测样品的氢稳δ13C值，以H2目标气体检测样品的及其鉴定δ2H，以CO目标气体检测样品的应用δ18O，以N2目标气体测定样品的稳定位素δ15N。样品同位素比色谱图如图1～图4所示。同位
2.2 大豆水溶性蛋白质的素法水溶溯源稳定同位素比值
采用EA–IRMS同位素比质谱仪分析测定大豆水溶性蛋白质的δ13C、δ15N、测定产地δ18O和δ2H值见表1。大豆属于C3植物，根据文献，C3植物的δ13C值为–20‰～–35‰(平均值为–26‰)。本研究大豆水溶性蛋白质测定的δ13C值为–24.675‰～–29.490‰，利用t分布统计学分析60种大豆样品水溶性蛋白质δ13C平均值为–26.931‰，标准偏差为0.995%。由此可知，本方法检测大豆水溶性蛋白质δ13C值与文献报道数据基本一致。同时，由表1可知，测定的大豆水溶性蛋白质δ15N值为–1.595‰～2.537‰，平均值为0.320‰，标准偏差为1.046%；δ18O值为15.749‰～25.127‰，平均值为19.503‰，标准偏差为2.250%；δ2H值为–33.504‰～–118.697‰，平均值为–83.534‰，标准偏差为21.365%。
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